Lorsqu’on a le projet de modifier, aménager ou même refaire ses bâtiments, les vendanges sont l’occasion de faire le point sur ce qui fonctionne et dysfonctionne dans son chai.
De la réception des vendanges, en passant par le pressurage et la vinification, les avantages et les inconvénients doivent être méticuleusement notés pour réaliser le cahier des charges de votre futur projet.
En équipe avec vos salariés, et/ou avec des acteurs externes (comme les conseillers en prévention de la MSA, des ergonomes, etc), c’est le moment à privilégier pour faire des observations.
Les fiches proposées (sous forme de questionnements) sur chaque intervention humaine en cave sont disponibles pour vous aider dans votre analyse pré ou post vendanges.